简介:反复用山泉净水漂洗三遍,直至虾仁莹白如玉、通体剔透。再取新鲜农家蛋清、细磨菱粉轻柔上浆,拿捏力道恰到好处,既锁住虾肉汁水,又不掩盖本鲜。而等到灶上铁锅炙烧至七成油温,热油微微翻涌,泛起细密金光时,只见林砚手腕轻旋,虾仁利落入锅,伴随着“滋啦——”一声清冽脆响骤然炸开,滚烫热油激发出虾肉独有的鲜甜。他...
第一章掌勺人间,名满润州暮春江南,烟雨濛濛,柔丝般水雾缠裹着整座润州城,
青石板路湿滑光洁,映着两岸黛瓦白墙,一派温婉风雅。城中最负盛名的去处,
当属沿河而立的知味楼。朱红雕花大门巍峨气派,檐下两盏红油纸灯笼昼夜长明,彻夜不息,
鎏金的“知味观”三字匾额,由名家书写,更是历经岁月摩挲,温润生辉。白日里,
这里顾客盈门,人声鼎沸,烟火浓香顺着窗棂……
