镁光灯像一群嗜血的银白飞蛾,疯狂扑向舞台中央,将那里照得纤毫毕现,甚至有些刺眼。
空气里混杂着昂贵的香水味、食物的余温,以及一种绷紧到极致的、等待爆发的沉默。
台下黑压压的一片,是来自全国各大美食媒体、餐饮界名流、资深老饕,
还有无数举着手机的看客。今天是“食神”李振邦大师收徒十周年庆典,
也是他这位关门弟子林凡,首次在如此重大场合独立掌勺,
呈现李派绝学“金玉满堂佛跳墙”的日子。
林凡站在巨大的中式灶台后,身上雪白的厨师服熨帖得没有一丝褶皱,
高高的厨师帽端正地戴在头上,帽檐下是一张年轻、清俊,却异常平静的脸。
只有微微抿紧的唇角,透露出他内心并非全无波澜。他面前,是已经煨炖了整整七十二小时,
汇集了鲍参翅肚等数十种顶级食材的紫砂大坛。坛口用荷叶和黄泥密封,此刻泥封已除,
只等最后一步——注入他精心调配了三个月的“点睛之汤”,便可开坛奉客。
这最后一步的“点睛之汤”,是李振邦大师的独门秘技,从不外传。林凡作为关门弟子,
苦修三年,才得了真传。但半个月前,在处理一批异常肥美的辽东梅花参时,
林凡发现这批海参的胶质和鲜味物质结构,与以往所用的略有不同。他突发奇想,
在师父的“点睛之汤”秘方基础上,
尝试加入了一味极微量、通常只用于药膳调和的“七年陈皮”,
并调整了高汤基底中老母鸡与金华火腿的比例,增加了瑶柱的用量,
以期用更复合、更悠长的“陈香”与“海鲜”,去激发梅花参更深层次的醇厚与胶糯。
