简介:尤其是“去三筋五膜”时,他手指精准捏住鱼筋,刀刃轻轻一挑,就将影响口感的筋膜完整剔除,鱼血一滴都没溅到案板上。张副厨等人看得目瞪口呆,下意识喃喃:“这刀工……比王主厨还利落!”林默将处理干净的龙趸鱼切块,转身推开李顾问准备好的三倍蚝油和半斤冰糖,径直走向食材柜,拿出火腿、干贝、花胶逐一检查,最终只取...
1甜腻配方之争“三倍蚝油+半斤冰糖!少一勺都不行!”李顾问拽着王主厨的胳膊,
唾沫溅到对方工服上,“赵总亲口说爱这口甜腻味!搞定他,下半年高端订单排到年底,
多赚几十万!”王主厨指节发白,炒勺悬在半空:“「龙趸佛跳墙」靠食材本味融合,
这么加会盖过龙趸清甜,汤汁还会浑浊发腻,纯粹糟蹋好货!”“你懂个屁!
”李顾问猛拍操作台,调料瓶震得叮当响,“……
