他转过头，第一次正眼看向顾书染：“你说什么？”

“芝麻酱应该等酱料温度降一点再拌进去，或者先用香油澥开。”

顾书染说得平静，就像在陈述一个再普通不过的事实，“现在这样，香味是出来了，但后味发苦，抢了肉丝的鲜。”

后厨里瞬间安静了。

几个帮工都看了过来，连外面吃饭的客人都有人探头往里瞧。

刘老板盯着顾书染，那张总是板着的脸上，第一次出现了除了不耐烦以外的表情。

——是惊讶，还有一丝被戳破秘密的恼火。

“你懂做菜？”他放下锅铲，擦了擦手。

“我不知道。”

顾书染诚实地说，“我撞到了头，很多事不记得了。但看到您炒菜，我觉得……我好像知道该怎么做。”

这话听起来更离谱了。

失忆了，但还记得怎么做菜？

刘老板打量着她，半晌，忽然指了指旁边案板上的一堆食材：“洋葱、青椒、土豆、还有那块里脊肉。给你一刻钟，炒个菜出来。”

大婶急了：“刘老板，这……”

“让她试。”

刘老板打断她，抱臂站在一旁，眼神锐利，“要是胡说八道，趁早走人。”

顾书染看着那些食材，脑中某种念头一闪而过。

没有犹豫，她走到水池边，仔仔细细洗干净手。然后拿起刀，开始处理食材。

动作起初有些生疏，但很快就流畅起来。

洋葱对半切开，放入凉水中浸泡片刻，这样切的时候不会辣眼睛。

青椒去籽，切成均匀的菱形片。

土豆去皮，先切片再切丝，粗细一致，放入清水中漂去淀粉。

最后是里脊肉。

她将肉逆着纹理切成薄片，用刀背轻轻拍松，然后改刀成细丝。

肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、一点点生抽，抓匀，最后拌入少许淀粉和油锁住水分。

整个准备过程，有条不紊，干净利落。

刘老板的眼神变了。

行家一出手，就知有没有。

这刀工，这处理食材的手法，绝对不是生手！

顾书染没注意他的目光，所有的注意力都集中在手里的活上。

点火，热锅，倒油。

油温六成热时，下肉丝快速滑散，变色立刻捞出。

锅里留底油，爆香葱姜蒜，先下土豆丝翻炒，待土豆丝微微透明，加入青椒和洋葱。

三种蔬菜在锅里碰撞出清脆的声响，颜色鲜艳诱人。

然后倒入滑好的肉丝，沿着锅边烹入少许香醋，随着刺啦一声，酸香激出，紧接着快速翻炒，调味，勾薄芡，出锅。

一盘色泽鲜亮、热气腾腾的青椒土豆肉丝，摆在了刘老板面前。

香气扑鼻。

刘老板没说话，拿起筷子，夹了一筷子送进嘴里。

咀嚼。

沉默。

后厨所有人都屏住了呼吸。

刘老板停顿一下，紧接着不停筷往嘴里塞，越吃越入味，又辣又鲜，吃得他眼眶泛红还飙出眼泪来。

这吃相，让他们眼馋到忍不住咽口水。

刘老板吃得一干二净，才不舍抬起头，看向顾书染的眼神复杂：“你跟谁学的？”

顾书染摇摇头：“我不记得了。”

刘老板：“……”

懂了，高手不愿意透露本家。

“这菜……”刘老板顿了顿，“火候、调味、口感，都挑不出毛病。特别是那一点醋，加得恰到好处，提鲜解腻，越吃越有滋味，完完全全做出了这道菜的精髓！”

这道家常菜几乎人人都会做，其难点在于，如何从一众人中做到脱颖而出。

但显然顾书染做到了！

让刘老板吃出了曾经第一次品尝到这道菜时——那种发自内心感动的惊艳感。

他盯着顾书染：“你有这门手艺，为什么不自己去开家饭馆？”

“我现在只想找份工作。”顾书染说。

刘老板沉默了很久，久到顾书染以为他要拒绝。

然后，他开口：“一个月二十八块钱，管中午一顿饭。早上六点到店里准备，下午两点休息，晚上五点再过来，忙到八点。周天休息半天。你愿意干吗？”

顾书染几乎没有犹豫：“干。”

大婶急了，把刘老板拉到一边：“老刘，你真要招她？她这模样这气质，哪像是来干活的？万一是哪家大**出来体验生活，干两天跑了，咱们不是白折腾？”

刘老板看了一眼不远处安静站着的顾书染，低声道：“你看她那双手。”

大婶一愣。

“虎口有薄茧，食指关节有细微的刀伤旧痕。”

刘老板声音压得很低，“那不是做针线活或者写字的手。那是常年拿刀、干活的手。”

大婶震惊地看向顾书染的手。

细白，纤长，但在某些角度，确实能看到那些细微的、被岁月打磨过的痕迹。

“而且她那道菜……”刘老板眼神深了深，“不是家常做法。那手法，那调味，是正经馆子里练出来的。这姑娘，绝对不简单！”

而决定招下顾书染，其实也有他自身的私心。

凤凰楼是他呕心沥血经营的老招牌，但他脾性固执容易急眼，招惹了不少对立的店家，导致底下有能耐的帮工弟子被挖走不少。

最近正逢有美食团队要来评级，光靠刘老板一人支撑，实在是心力不足。

他走回顾书染面前：“明天早上六点，准时到，迟到一次扣五毛。”

顾书染点点头：“好。”

走出饭馆时，夕阳已经西斜。

顾书染低头，看了看自己的手。

刘老板说的那些痕迹，她也看到了。

所以，失忆之前，她会做饭。

甚至，可能就是个厨师？

过去的事无从细究，但有一件事很明朗，她不是完全无能的，也能做到靠自己的双手活下去。

她拎着新买的衣服，脚步比来时轻快了些。

在凤凰楼的斜对角，正巧是陈淮铮跟严墨仁见面的茶馆。

他们刚分别，陈淮铮一抬眼就顾书染从对面走出。

她沉浸在思绪中，全然没留意到不远处的陈淮铮。

直至那道轻快的背影渐行渐远。

陈淮铮才将锁在她身上的目光收回，又立刻闭上眼，试图将其从脑海中彻底忘记。

但越是想忘掉，就越是阴魂不散一样印在脑子里。

他烦躁睁眼，掏出烟想抽一根，忽然发现打火机没油了。

陈淮铮：“……”

一天碰到两次顾书染，真是晦气！

迟早得将那个女人彻底驱逐出自己的生活，免得见到就心烦意乱。